Inaugurado em esquema de soft opening em julho deste ano, após a permissão de reabertura de bares e restaurantes, o Bar do Honô nasceu de um projeto do conceituado sommelier de cervejas e vinhos e mestre destilador José Honorato e da chef Adilene Ponciano, de unir o conhecimento abrangente sobre o universo de bebidas do primeiro, com uma cozinha criativa e afetiva da segunda, e oferecer ao público uma experiência completa de harmonização refinada de bebidas e comidas em um só lugar. Neste mês de outubro, a casa concluiu sua abertura oficial, com um cardápio solidificado e lançamento de música ao vivo, com tardes de feijoada com samba e noites de blues.
Apaixonado pelo universo de bebidas e coquetelaria, José Honorato é reconhecido no meio gastronômico pelo seu conhecimento abrangente de cervejas, destilados e vinhos.
O currículo é vasto: formado como Beer Sommelier pelo Senac/Doemens Academy; Sommelier de Vinhos pela ABS; Master Distiller Palestrante do Mondial de La Bière no Rio de Janeiro em 2013; palestrante no Rio Gastronomia entre os anos de 2014 e 2019; Sommelier de Cervejas do Circuito Gastronômico de Goiás no ano de 2015; jurado do Concurso Maravilhas Gastronômicas do Estado do Rio de Janeiro na Categoria Cachaça em 2015; palestrante e representante de bebida brasileira no 1º Brazilian Taste em Londres em 2016; jurado do MBeer Contenst Brazil no Mondial de la Bière de 2016; embaixador da Cerveja Neozelandeza Moa no Brasil; e, atualemente, Consultor Especialista para Secretaria Econômica do Estado do Rio de Janeiro, em projeto para viabilizar o desenvolvimento da cachaça no Estado; além de especialista consultor de bebidas e gestão para bares e restaurantes e docente no Senac RJ.
