Paris ganha um novo endereço para ver — e ser visto — com a inauguração do Balcon, restaurante instalado no rooftop da icônica Galeries Lafayette Paris Haussmann. À frente do projeto está o chef Julien Sebbag, que troca a pegada essencialmente vegetariana do seu já cultuado Créatures por uma abordagem mais ampla — e profundamente parisiense.
Aqui, Sebbag mergulha no universo dos bistrôs de bairro, mas com leitura contemporânea: pratos reconhecíveis, execução leve e um olhar autoral que valoriza ingredientes da estação. O resultado é uma cozinha que conversa com a memória afetiva, sem abrir mão de frescor e sofisticação.
No menu, aparecem clássicos revisitados como alho-poró ao vinagrete e onglet com molho de pimenta, ao lado de combinações mais solares — mirtilo, estragão, iogurte grego — pensadas para o verão europeu. Os vegetais seguem como assinatura do chef, com destaque para aspargos, ervilhas, tomates e uma delicada ratatouille feita na casa.
Afeto à mesa
Mais do que técnica, o Balcon aposta em emoção. Entre os hits, a irresistível coquillettes com trufa e parmesão e profiteroles com chocolate e pistache traduzem esse lado afetivo que atravessa gerações.
Outro charme é o “semanal” — menu rotativo que homenageia a tradição dos bistrôs franceses: quinta é dia de boeuf bourguignon, terça de aioli. Pequenos rituais que estruturam o cotidiano parisiense e agora ganham uma nova moldura, com vista privilegiada.
Do café da manhã ao jantar sob as luzes de Paris
O Balcon acompanha o ritmo da cidade: começa com café da manhã despretensioso — tartine, manteiga e geleia — atravessa o almoço e o happy hour, e chega ao jantar em clima mais intimista, com iluminação suave e coquetelaria afinada.
O décor segue a mesma lógica do cardápio: mistura referências clássicas dos bistrôs — cadeiras trançadas, metais — com uma estética contemporânea de linhas limpas e materiais brutos. Um equilíbrio bem resolvido entre tradição e modernidade.
No fim, o Balcon entrega exatamente o que promete: uma pausa acima do caos parisiense. Um lugar onde a cidade se revela de outro ângulo — mais leve, mais bonita e, claro, mais saborosa.
“A ideia é criar um refúgio para apreciar a vista e redescobrir o espírito dos bistrôs à minha maneira”, resume Julien Sebbag.
Serviço
Balcon
Rooftop da Galeries Lafayette Paris Haussmann – 25 Rue de la Chaussée d’Antin, Paris
Capacidade: 140 pessoas
Funcionamento:
• Café da manhã: 10h às 11h45
• Almoço: 12h às 15h30
• Happy hour: 15h30 às 19h
• Jantar: 19h à 1h
Tíquete médio: 30 a 40 euros
