Experiências passam por São Paulo e Rio de Janeiro entre julho e setembro com degustações, rodas de conversa e imersão na cultura dos meles de abelhas nativas e dos queijos artesanais brasileiros
A Academia do Mel, espaço multidisciplinar dedicado à valorização dos meles de terroir e dos meles de abelhas nativas, e a Pardinho, referência na produção de queijos de leite cru tropical de produção própria, se unem para uma série de encontros que celebram dois dos alimentos mais tradicionais da gastronomia: o queijo e o mel. A iniciativa já passou pelo Hotel Renaissance, em 22 de junho, e pelo Tuju, restaurante brasileiro premiado com três estrelas Michelin, em 13 de julho.
Agora, segue para o Othon, no Rio de Janeiro, em 20 de julho; para a Casa Allamanda, em São Paulo, em 10 de agosto; e encerra a programação no Pullman São Paulo, em 14 de setembro. Em cada etapa, o projeto propõe uma imersão nos sabores e na diversidade dos produtos artesanais brasileiros, reunindo degustações guiadas e rodas de conversa sobre biodiversidade, cultura alimentar, sustentabilidade e o trabalho de pequenos produtores, com o objetivo de contribuir para um futuro mais consciente para os alimentos brasileiros.
Ao longo das experiências, os participantes podem provar diferentes meles de abelhas nativas, queijos artesanais da Pardinho, hidromel e outros produtos de diversas regiões do país, enquanto conhecem as características, os territórios e histórias por trás de cada ingrediente. A programação também inclui conversas sobre os processos de produção, a diversidade dos biomas brasileiros e o papel desses alimentos na preservação da biodiversidade e na valorização dos territórios.
Criada a partir de mais de dez anos de pesquisas, palestras e vivências, a Academia do Mel promove encontros que aproximam chefs, cozinheiros, produtores, pesquisadores, jornalistas e apreciadores da gastronomia em torno da riqueza dos meles brasileiros e de sua relação com os diferentes biomas do país. A proposta encontra na Pardinho uma parceira à altura de seu propósito: pioneira na transformação do mercado brasileiro de queijos artesanais, a marca foi a primeira produtora de queijos de leite cru do país a conquistar o Selo de Inspeção Federal (SIF) e a exportar queijo de leite cru para os Estados Unidos, consolidando-se como uma das principais referências do segmento.
Para além de apresentar uma harmonização entre queijo e mel, os encontros destacam como esses dois produtos compartilham valores ligados ao território, à preservação da biodiversidade, à autenticidade brasileira, ao fortalecimento dos pequenos produtores e à valorização da gastronomia nacional. Juntos, reforçam modelos de produção que geram impactos positivos para o meio ambiente e para as comunidades locais.
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