Trufas brancas e grandes vinhos italianos em duas noites especiais no Castelo Saint Andrews
Hotel de luxo em Gramado celebra a temporada do tartufo bianco com menu de cinco tempos e rótulos de diferentes regiões da Itália.
Há quem atravesse oceanos por uma boa trufa branca. Considerada um dos ingredientes mais preciosos da gastronomia mundial, ela tem uma temporada curta, um perfume inconfundível e preços que podem ultrapassar os 4 mil euros por quilo. Nos dias 31 de outubro e 7 de novembro, essa raridade italiana será a estrela de dois jantares no Castelo Saint Andrews, em Gramado, na Serra Gaúcha.
Batizado de Festival Tartufo Bianco, o evento propõe uma viagem gastronômica pela Itália, com um menu de cinco tempos acompanhado por vinhos de diferentes regiões do país.
Encontrada principalmente em territórios italianos como Alba, no Piemonte, e San Miniato, na Toscana, a trufa branca cresce debaixo da terra, próxima às raízes de determinadas árvores. Sua busca é quase um ritual, conduzido pelos tradicionais trifolau, caçadores que percorrem os bosques acompanhados de cães treinados para localizar o precioso fungo.
O fascínio está sobretudo no aroma, uma combinação de notas terrosas, mel, cogumelos e um delicado toque de alho. A trufa branca não deve ser cozida. É servida em lâminas finíssimas sobre pratos quentes, que liberam toda a intensidade de seu perfume.
No Castelo Saint Andrews, a experiência começa com um tartare de filé mignon com trufa branca, acompanhado de um Prosecco da histórica vinícola Conti Tacoli Asquini, do Friuli. Em seguida, chegam à mesa os agnolini recheados de gema e espinafre, harmonizados com um rosé de Syrah da Antica Cantina Leonardi, do Lácio.
O ponto alto do jantar promete ser o carré de cordeiro com arroz ao parmesão e trufa branca, servido com o Bramante Cosimi Brunello di Montalcino Riserva 2018, um dos grandes tintos da Toscana.
A viagem continua pela Puglia, com uma degustação de pecorino trufado e parmesão com mel de trufas, acompanhada de um Primitivo Tarantino. Para finalizar, sorvete de baunilha com coulis de framboesa trufado e uma taça de Marsala, o tradicional vinho fortificado da Sicília.
Com arquitetura inspirada nos castelos escoceses, o Saint Andrews integra a associação internacional Relais & Châteaux e abriga o restaurante Primrose, além de uma adega reconhecida pela revista americana Wine Spectator.
São apenas duas noites para apreciar um ingrediente que não obedece a calendários industriais nem admite longas esperas. Afinal, a trufa branca perde parte de seu perfume a cada dia depois de colhida. Um luxo que tem prazo de validade — e talvez por isso seja tão desejado.
Serviço
Festival Tartufo Bianco — Castelo Saint Andrews
Datas: 31 de outubro e 7 de novembro de 2026
Horário: 19h30
Local: Castelo Saint Andrews, Gramado (RS)
Reservas: diretamente com o hotel.
Fotos Divulgação
