A cozinha latino-americana ganha destaque no Rio de Janeiro no próximo dia 5 de agosto, quando o Brasa Jurema promove a terceira edição da série Brasa Latina. O projeto, idealizado pelo chef Pedro Attayde, recebe desta vez o chef argentino Pablo Inca, à frente do restaurante Cora, de São Paulo, reconhecido pelo Guia Michelin na categoria Bib Gourmand.
Após receber nomes como João Diamante e Uriel Arias nas edições anteriores, a série reforça sua proposta de reunir grandes cozinheiros da América Latina em experiências gastronômicas que têm a brasa como protagonista.
Pedro Attayde, conhecido por revolucionar a charcutaria carioca com a Cochon Rouge e também pelo premiado Ophelia, divide a cozinha com Pablo Inca em um menu inédito criado a quatro mãos. A proposta explora o fogo para além do churrasco tradicional, valorizando técnicas de tostagem, defumação e diferentes texturas.
“Na nossa parrilla de três metros podemos brincar com o fogo. A brasa oferece tostados, defumações e texturas diversas. Há muitas possibilidades de divertir o paladar, além do clássico churrasco”, explica Pedro Attayde.
Entre as criações do anfitrião estão o Espetinho de Mortadella Cochon (R$ 39), servido com coalhada, castanha-de-caju e mel fermentado, e o Camarão na Brasa (R$ 58), acompanhado de manteiga de crustáceos, milho tostado, coentro e limão.
Representando o Cora, Pablo Inca apresenta pratos que traduzem sua cozinha baseada em ingredientes e influências latino-americanas, como os Quiabos na Brasa (R$ 48), com pasta de castanhas e crunchy chilli oil; as Folhas Tostadas (R$ 46), com bagna cauda e queijo curado; e o Hummus de Abóbora (a partir de R$ 68), servido com cogumelos na brasa, kale, salsa verde e pipas.
A criação conjunta da noite será o Choripán de Linguiça de Porco e Ameixa (R$ 52), acompanhado de kimchi mayo e ovas de tobiko, reunindo referências argentinas, brasileiras e asiáticas em um único prato.
A série Brasa Latina consolida o Brasa Jurema como um dos principais pontos de encontro da nova gastronomia carioca, valorizando a troca de experiências entre chefs e a riqueza da culinária latino-americana contemporânea.
Brasa Jurema recebe o premiado Cora de São Paulo na 3 edição da série Brasa Latina
Serviço
Brasa Jurema
Rua Morais e Vale, 47 – entre a Glória e a Lapa – Rio de Janeiro
Instagram: @jurema.brasa
Reservas e informações: via direct no Instagram.
Funcionamento: terça, das 17h à meia-noite; quarta, das 17h à 1h; quinta e sexta, das 17h às 2h; sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 20h.
Capacidade: 120 lugares.
